A propos
de nous...
Nos savoir-faire
Notre moulin dispose d’équipements à la pointe du progrès, indispensables pour vous proposer des farines de qualité constante.
La gamme variée permet de répondre aux diverses attentes des consommateurs.
Selection de
matières premières
Bénéficiant d’une excellente région céréalière, nos blés proviennent essentiellement de l’Yonne. Nos approvisionnements sont effectués directement dans les fermes tout au long de l’année. Les variétés pures sont privilégiées, afin de maitriser au mieux la qualité de chaque lot de blé.
La traçabilité, les aptitudes à la panification, l’état sanitaire et de conservation des grains sont autant de critères qui conditionnent la sélection de chaque lot de blé.
Fabrication
Conception
Les différentes variétés sont assemblées en fonction des types de farines à produire, selon des cahiers des charges spécifiques. Les blés subissent alors diverses opérations de nettoyage. La mouture est réalisée dans un moulin automatisé, pour une qualité régulière des produits.
Stockage
ensachage
Les farines sont soigneusement homogénéisées dans des mélangeuses. Elles sont ensuite ensachées puis palettisées automatiquement, ou bien chargées en vrac dans des camions citernes à destination des clients.
Suivi et
contrôle qualité
A tous les niveaux de la fabrication, des contrôles qualité sont réalisés régulièrement sur les lots de blés et farines. Notre laboratoire de panification permet de suivre constamment nos produits et de proposer en parallèle des recettes de fabrication adaptées.
Livraison
expedition
Tout au long de l’année, nos chauffeurs s’efforcent de livrer nos clients en répondant au mieux à leurs attentes.
Relation
client
Nous sommes à l’écoute de nos clients, avec lesquels nous entretenons des relations privilégiées.
Nos technico-commerciaux sont à votre disposition pour vous apporter leur savoir-faire dans la mise en œuvre de nos produits et la mise en place de nouvelles fabrications.
Valeurs
& engagements
S’approvisionner directement chez les céréaliers locaux
Produire des farines qui répondent aux attentes du consommateur d’aujourd’hui
Accompagner nos clients dans les procédés de mise en œuvre
Certifications
& Adhésions
Nous sommes certifiés GMP+ International
Nous sommes certifiés GMP+ International.
Ce label nous permet de garantir une qualité globale maîtrisée au quotidien.
Nous sommes adhérent "petits moulins de france"
Le groupement « Petits Moulins de France » rassemble au sein de la même démarche soixante moulins de famille indépendants. Fédérés sous une bannière commune, les moulins adhérents militent pour que perdure la meunerie indépendante.
La marque Petits Moulins de France constitue pour nous une boîte à outils qui complète avantageusement notre offre, bénéficiant de l’image d’un groupement de taille nationale.
Avec Petits Moulins de France, nous apportons à la boulangerie artisanale :
- Des opérations commerciales
- Des campagnes de communication en boulangerie
- Un partenariat avec l’INBP et des formations sur site
- Des outils de communication variés et adaptés à vos besoins
Histoire
Situé au bord de l’Yonne, à proximité d’Auxerre, le moulin de Vincelottes est sans doute très ancien, comme en témoigne une gravure de 1674. Il devient une exploitation familiale à partir de 1882. Cinq générations de meuniers vont alors se succéder, apportant chacune leur lot de modernisations et d’expérience.
Recrutement
Notre métier vous intéresse ?
La meunerie a besoin de compétences métiers multiples.
Si vous souhaitez nous proposer les vôtres, vous pouvez déposer votre candidature via le formulaire ci-dessous.