Sélection des matières premières



Bénéficiant d’une excellente région céréalière, nos blés proviennent essentiellement de l’Yonne. Après échantillonnage systématique, nous réalisons un ensemble d’analyses très poussées dans nos propres laboratoires. La traçabilité, les caractéristiques physico-chimiques, les aptitudes à la panification, l’état sanitaire et de conservation des grains sont autant de critères qui conditionnent l’achat de chaque lot de blé.